Durante la degustazione tenuta a Eat-Alia il 6 dicembre 2009, Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini ha svelato il segreto dei Twins Wines, ovvero i vini gemelli ribattezzati opportunamente con i nomi di X e Y ottenuti da uva barbera che si differenziavano solo per il processo di vinificazione: per uno erano stati usati [...]]]>

Durante la degustazione tenuta a Eat-Alia il 6 dicembre 2009, Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini ha svelato il segreto dei Twins Wines, ovvero i vini gemelli ribattezzati opportunamente con i nomi di X e Y ottenuti da uva barbera che si differenziavano solo per il processo di vinificazione: per uno erano stati usati dei lieviti selezionati e per l’altro indigeni.  Dopo aver creato dei panel di degustazione didattica per confronto diffuso in tutta Italia grazie al network di Vinix, Paolo Carlo Ghislandi ha deciso di svelare il mistero dei Twins Wines al pubblico di Eat-Alia presente a Roma a Palazzo Rospigliosi.

Dopo di ciò Paolo ha pubblicamente esteso a tutto il vasto pubblico di degustatori dei vini gemelli i dettagli nel post pubblicato su Vinix qualche giorno fa. Noi di Eat-Alia siamo stati onorati per aver avuto in anteprima il piacere di conoscere quale dei due vini avesse avuto inoculati i lieviti selezionati e quale no. Ai Twins Wines X e Y siamo “affezionati” per una storia che inizia proprio un anno fa e di cui vi vogliamo fare partecipi.

Lo scorso gennaio infatti, girovagando sul sito del Vinitaly ci imbattemmo sulle modalità di partecipazione al Concorso Internazionale di Packaging dell’evento. Parlando tra noi, decidemmo di verificare i presupposti di una eventuale partecipazione di Carlos AD al contest. Si pensò così di contattare un produttore che avesse voglia di esporsi insieme a noi con un vino a cui costruire indosso un bell’abito. Chi allora, se non il vecchio amico Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini? Lui, senza esitare, tirò fuori dal cilindro i due vini gemelli (di cui avevamo tra l’altro seguito la nascita tramite i simpatici ed istruttivi video che il buon Paolo sfornava e caricava sul suo canale Youtube). Detto fatto! Brainstorming tra creativi con il nostro Art-Director pronto a cimentarsi nell’avventura (Franco Marconi, tredici anni in Armando Testa). Prove di naming, lettering etc., fino ad arrivare ad X ed Y, di cui potete vedere le immagini qui riportate.

Per la cronaca, a Verona non ci hanno filato di striscio, ma già che ci siamo chiediamo a VOI che cosa ve ne pare dell’estro creativo che abbiamo messo in campo, perché alla fine quel che conta non è l’approvazione delle varie giurie, ma ciò che suscita in persone che amano il vino dal basso e da dentro; appassionati e vignaioli, bloggers e semplici lettori…

Dopo il Vinitaly i vini gemelli hanno seguito un percorso che ormai conosciamo tutti, grazie soprattutto alla geniale idea di Paolo di organizzare un tasting panel esteso a tutta la comunità virtuale di Vinix. Il risultato è stato eccezionale: più di 300 degustatori coinvolti che hanno riportato le loro osservazioni sulle bottiglie che Paolo ha deciso di segnare X ed Y semplicemente col pennarello.

Proprio noi di Eat-Alia non potevamo estraniarci dall’invito alla degustazione dei vini gemelli, e proprio per questo motivo il 6 dicembre 2009 abbiamo riservato un momento del nostro programma ad una degustazione in cui Paolo avrebbe finalmente svelato l’arcano e dire a tutti qual era il vino inoculato con i lieviti selezionati. In quest’avventura è stato affiancato dal dott. Paolo Rellini dell’Università degli Studi di Perugia – che ha parlato dell’importanza e delle differenti caratteristiche dell’impiego dei lieviti nei processi di vinificazione – e da Andrea Petrini, abile come al solito nell’intrattenere un pubblico di appassionati con informazioni e curiosità tecniche intorno al vino.

Di seguito ecco il video, dove verso la fine Paolo svela finalmente il segreto dei Twins Wines. Non perdetelo e fateci avere le vostre impressioni!

Le festività natalizie sono imminenti e per questo abbiamo deciso di dedicarvi questo post che come protagonista uno dei prodotti immancabili sulle tavole degli italiani di questo periodo: il Panettone. Ma non stiamo parlando di un Panettone qualsiasi…

Qualche giorno fa, inaspettatamente, è arrivato presso il nostro ufficio un pacco accompagnato da una lettera dove veniva [...]]]>

Le festività natalizie sono imminenti e per questo abbiamo deciso di dedicarvi questo post che come protagonista uno dei prodotti immancabili sulle tavole degli italiani di questo periodo: il Panettone. Ma non stiamo parlando di un Panettone qualsiasi…

Qualche giorno fa, inaspettatamente, è arrivato presso il nostro ufficio un pacco accompagnato da una lettera dove veniva spiegato che dopo un’attenta ricerca su internet, data l’ottima qualità del nostro blog, eravamo stati scelti per recensire “Il Panettone” di Igino Massari.

Sgomento tra i presenti. Igino Massari, il Maestro dei Maestri Pasticceri Italiani, ci ha chiesto di recensire il miglior panettone italiano secondo il Gambero Rosso. Per questo motivo abbiamo deciso di abbandonare le nostre attività e sederci intorno al Panettone.

La prima cosa che ci ha colpito è stato il profumo che il panettone emanava nel momento in cui lo abbiamo scartato, ci sembrava come se fosse appena uscito dal forno e a tutti noi è come venuta l’impressione di tornare indietro nel tempo nelle cucine delle nostre nonne, quando venivano preparati i dolci per Natale.

Il colore dell’impasto è saltato subito agli occhi, giallo come la crema, così diverso dai bianchi panettoni di produzione industriale; poi la consistenza dell’impasto stesso con quelle grandi bolle d’aria che mostrano la diversa cura per la lievitazione.

Il momento dell’assaggio non ha fatto altro che consolidare quello che naso e occhi avevano già cominciato a mostrarci. Un gusto forte e intenso che quasi non ti aspetti perché in contrasto con la friabilità e la delicatezza dell’impasto. Anche l’accostamento di canditi (che non piacciono a tutti), uvetta, mandorle e zucchero tenuti insieme dalla glassa all’amaretto non è stato altro che un’esplosione di gusto a coronamento della bontà della pasta.

Queste sono state le nostre impressioni. Non siamo degli esperti di cucina o di pasticceria ma lavorando nel settore della promozione dei prodotti enogastronomici, e dedicandoci proprio alla ricerca di quei prodotti di nicchia derivanti dalle eccellenze italiane, sappiamo (e ne abbiamo anche il dovere) riconoscere quando un prodotto è di qualità superiore.

Per saperne di più sul miglior Panettone italiano date un’occhiata al blog ufficiale oppure al sito della Pasticceria Veneto, il luogo dove Iginio Massari ha “dato vita alla sua creatura”. Inoltre, cliccando QUI è possibile scaricare gratuitamente un eBook con la ricetta del Panettone e tante altre informazioni interessanti.

Ovviamente siamo onorati per essere stati scelti e ci auguriamo che la scelta cada ancora su di noi in futuro anche per la degustazione altri prodotti, sia perché ci da conferma dei frutti del nostro lavoro, sia per crescere e conoscere le specialità del nostro Paese.

Lo Staff di Eat-Alia

Molti tra i micro-eventi che abbiamo messo in programma infatti sono stati letteralmente “presi d’assalto”, e nonostante sul nostro sito ufficiale sia stato scritto che non c’erano più posti liberi a disposizione, per alcuni appuntamenti [...]]]> Cari amici di Eat-Alia vi informiamo che i posti disponibili per le degustazioni e i laboratori di Eat-Alia stanno per finire.

Molti tra i micro-eventi che abbiamo messo in programma infatti sono stati letteralmente “presi d’assalto”, e nonostante sul nostro sito ufficiale sia stato scritto che non c’erano più posti liberi a disposizione, per alcuni appuntamenti si sono create liste d’attesa pari al doppio della capienza della sala.

Questa è dunque la situazione odierna, dove i POSTI SONO ESAURITI per metà degli eventi messi in programma. Tra questi il laboratorio di cucina di Dino de Bellis e le due degustazioni dedicate alle eccellenze enogastronomiche di Eat-Alia, la degustazione di CiociariaExpo, il laboratorio di Massimiliano Sepe e la degustazione in abbinamento tra salumi e vini condotta da Marco Greggio e Andrea Petrini. Per questi appuntamenti comunque è possibile mettersi in lista d’attesa nel caso di eventuali rinunce.

Di seguito invece ecco l’elenco dei laboratori e degustazioni dove è rimasto ancora QUALCHE POSTO LIBERO. Vi consigliamo di prenotare ora prima che tutti i posti vadano esauriti!

Sabato 5 dicembre 2009
h 18:00 – Gli Champagne de “La Flute” – Posti ancora disponibili, prenota!
h 19:30 – Birre Artigianali & Finger Food – Posti ancora disponibili, prenota!
h 15:00 – Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali – Posti ancora disponibili, prenota!

Domenica 6 dicembre 2009
h 15:00 – Cascina i Carpini presenta: TwinsWines & La Cru – Posti ancora disponibili, prenota!
h 18:00 – “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!” – Posti ancora disponibili, prenota!

Lunedì 7 dicembre 2009
h 19.00 – “Vini provenienti da vitigni allevati ad alberello”, conduce Sandro Sangiorgi – Posti ancora disponibili, prenota!

L’incontro sarà condotto dalla Prof.ssa Luisa Mannina – ricercatrice del CNR di Roma e docente Facoltà di Agraria di Campobasso – che presenterà uno studio [...]]]> Lunedì 7 dicembre alle ore 11:00, presso la sala Ratto di Proserpina di Palazzo Rospigliosi, si terrà  il convegno a cura del CNR su “Filiera, tracciabilità ed antisofisticazioni degli oli d’oliva”.

L’incontro sarà condotto dalla Prof.ssa Luisa Mannina – ricercatrice del CNR di Roma e docente Facoltà di Agraria di Campobasso – che presenterà uno studio realizzato tramite la risonanza magnetica nucleare, una tecnica che permette di ottenere “l’impronta digitale” dell’alimento, in questo caso dell’oliva.

Uno strumento che, se applicato alla produzione di olio extravergine di oliva, si rivela molto utile se non fondamentale per verificare l’origine geografica dell’olio, e quindi la sua qualità e genuinità.

L’intervento di chiusura del convegno sarà a cura di Mario Perilli, Presidente della Commissione Permanente Agricoltura della Regione Lazio.

Subito dopo la chiusura dei lavori seguirà una degustazione di olio extravergine d’oliva con i produttori presenti a Eat-Alia ’09, provenienti da varie regioni italiane, incontro che sarà guidato da Marco Greggio, agronomo esperto di analisi sensoriale.

Ricordiamo che Marco Greggio sarà protagonista insieme ad Andrea Petrini anche della degustazione Tra Nord e Sud di Roma: salumi in abbinamento a vini, che si terrà domenica 6 dicembre alle 13:00.

Eat-Alia… Passaparola!

I [...]]]> Sabato 5 dicembre alle 19:30, la sala Ratto di Proserpina di Palazzo Rospigliosi, ospiterà una degustazione che si preannuncia come un vero e proprio evento già sulla carta. Si tratta della degustazione che abbina 4 diversi tipi di birra artigianale italiana a 8 diverse tipologie di Finger Food, ovvero il cibo “mangiato con la mani”.

I finger food saranno realizzati con gusto e creatività dallo chef romano Dino De Bellis del ristorante Antica Osteria L’Incannucciata, mentre l’incontro sarà diretto e guidato da Paolo Mazzola in collaborazione con Luigi Serpe del birrificio Aeffe, Cristiano Iacobelli di Atlas Coelestis, Elio Miceli del birrificio BOA e Giancarlo Salsiccia di Stazione Birra.

Questi saranno i quattro appetitosi abbinamenti:

1) per la 77 del Birrificio Aeffe sono previsti: Tortellone asparagi e speck e a seguire Zuppa di farro con cipolle tostate e guanciale;

2) con la Cometa di Atlas Coelestis avremo un primo abbinamento di Pomodorini e Raschera in salsa di soia e un secondo con Maialino all’uva;

3) insieme a `na biretta del Birrificio BOA ci saranno la Crema di zucca e pane seguita da Insalata di zucca, porcini e salsiccia;

4) infine, per la Rajah di Stazione Birra arriva il gran finale: Guancia brasata e Castelmagno.

A questo punto penso che qualunque altra parola sia superflua. Ricordiamo che la degustazione di birre artigianali & finger food ha un costo di 10,00 euro, e per garantire il giusto rapporto nella conduzione della degustazione, il numero dei partecipanti è limitato a max 25 persone.

L’appuntamento è per  sabato 5 dicembre, alle ore 19:30 presso la Sala delle Statue di Palazzo Rospigliosi, prenotatevi QUI prima che i posti vadano esauriti!

Eat-Alia… Passaparola!

Tra i partecipanti della nostra seconda edizione ritroviamo anche Il Brolo, azienda che produce olio extravergine d’oliva Garda Bresciano DOP.

Un prodotto di alta qualità che alla vista si presenta limpido, di colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi. All’olfatto invece sorprende per sentori di pomodoro, cardo, mela verde ed erbe aromatiche come l’origano.

Al gusto, infine, [...]]]>

Tra i partecipanti della nostra seconda edizione ritroviamo anche Il Brolo, azienda che produce olio extravergine d’oliva Garda Bresciano DOP.

Un prodotto di alta qualità che alla vista si presenta limpido, di colore giallo paglierino con tenui riflessi verdi. All’olfatto invece sorprende per sentori di pomodoro, cardo, mela verde ed erbe aromatiche come l’origano.

Al gusto, infine, si presenta subito gradevole, con marcate sensazioni piccanti di peperoncino e percezioni di mandorla dolce e pinolo, ideale per gustarlo a crudo su crostacei ed ortaggi oppure in cottura con piatti a base di carne, patate e verdure.

La storia di quest’azienda inizia nel 1993, quando la famiglia Rampa si mette alla ricerca di una tenuta che potesse offrire alla famiglia una soluzione abitativa comune con spazi immersi nel verde.

Successivamente, nel 1998 il sig. Augusto Rampa – titolare dell’azienda Il Brolo insieme alla figlia Patrizia – decide di iniziare a produrre olio extravergine di oliva. Subito iniziano ad arrivare i primi riscontri esterni da parte di esperti del settore, considerazioni tecniche molto positive legate all’alta qualità del prodotto che si ricava già fin dalle prime produzioni dagli ulivi del terreno.

Così Il Brolo, dopo i recenti successi ottenuti in manifestazioni come il Vinitaly di Verona, presenti come espositore al padiglione del Sol, l’azienda ha conseguito il 1° premio al concorso nazionale “L’Orciolo d’oro” nella categoria Dop fruttato leggero.

A Eat-Alia ‘09 sarà presente Patrizia Rampa che sarà protagonista – insieme agli altri produttori di olio extravergine d’oliva presenti a Palazzo Rospigliosi – della degustazione guidata da Marco Greggio, subito dopo il Convegno a cura del CNR su “Filiera, tracciabilità ed antisofisticazioni degli oli d’oliva”.

L’appuntamento, di cui vi saremo maggiori dettagli a breve, è previsto per la tarda mattinata di lunedì 7 dicembre, prima della presentazione del nuovo volume de I Sovversivi del Gusto, di cui Il Brolo fa parte e da cui sono state tratte le bellissime foto di questo post, realizzate da Marco Salzotto.

Eat-Alia… Passaparola!

Come si evince dal titolo, l’idea è quella di realizzare un percorso gustativo che ci farà viaggiare all’interno del territorio laziale tra nord e sud di Roma: nel comprensorio dei Castelli [...]]]> Tra i vari momenti di degustazione previsti dal ricco programma di Eat-Alia ‘09 trova spazio anche un laboratorio dedicato alle particolarità gastronomiche della Regione Lazio.

Come si evince dal titolo, l’idea è quella di realizzare un percorso gustativo che ci farà viaggiare all’interno del territorio laziale tra nord e sud di Roma: nel comprensorio dei Castelli Romani per quanto riguarda i salumi (il sud) e nei pressi dell’antica città di Nepi per i vini in abbinamento (il nord).

La degustazione gratuita si svolgerà domenica 6 dicembre alle ore 13:00 e sarà condotta dal sommelier AIS Andrea Petrini e da Marco Greggio, agronomo esperto di analisi sensoriale, che abbineranno salumi tipici come la coppa di testa, la spianata romana, le coppiette di Frascati e il tronchetto porchettato (prodotti dal Salumificio Castelli di Frascati, dunque a sud di Roma) ai vini della Tenuta Ronci di Nepi, interessantissima realtà vitivinicola che si trova a nord di Roma, nei pressi di Nepi.

Per questa degustazione l’Oro di Né - chardonnay in purezza molto equilibrato e persistente – verrà abbinato alla coppa di testa Castelli, per un matrimonio di sapori che esalterà le caratteristiche peculiari di entrambe i prodotti.

Il Vigna Manti - chardonnay in purezza passato in barrique per sei mesi – sarà invece proposto insieme alla spianata romana Castelli, un abbinamento sicuramente inusuale, per certi versi temerario, ma che darà delle risposte sicuramente interessanti.

Il Veste Porpora – blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot - è il primo rosso della degustazione e lo abbineremo ad un grande classico delle fraschette dei Castelli Romani: le coppiette di Frascati.

L’ultimo vino della Tenuta Ronci di Nepi che andremo a degustare sarà il Ronci – Cabernet Sauvignon al 100% – che con i suoi sentori di frutta croccante e spezie nere, la sua grande struttura e la sua persistenza, sarà il perfetto partner del tronchetto porchettato, altra grande specialità del salumificio Castelli realizzato con le parti pregiate del suino magro lavorate esclusivamente a mano seguendo le tecniche per la preparazione della porchetta.

Vi ricordiamo che la degustazione è gratuita, previo acquisto del biglietto d’ingresso alla manifestazione, e si svolgerà domenica 6 dicembre alle ore 13:00 presso la sala Ratto di Proserpina di Palazzo Rospigliosi.

Non vi è venuta già l’acquolina in bocca? E allora che aspettate, prenotate subito il vostro posto cliccando QUI.

Eat-Alia… Passaparola!

Per valorizzare e apprezzare al meglio questo particolare prodotto abbiamo deciso di [...]]]> Come ben sapete, la seconda edizione di Eat-Alia dedica ampio spazio alla birra artigianale italiana. Tra gli espositori infatti ci sono sei tra i migliori produttori di birre artigianali made in Italy come Baladin, Birra del Borgo, Atlas Coelestis, Stazione Birra, Aeffe e Birradamare.

Per valorizzare e apprezzare al meglio questo particolare prodotto abbiamo deciso di dedicare veri e propri momenti di approfondimento che saranno guidati da Paolo Mazzola, un esperto del settore birrario che ci aiuterà a conoscere le diverse proprietà delle birre artigianali in abbinamento ai diversi cibi.

Dottore in chimica specializzato in tecnologie alimentari a Parma, Paolo Mazzola è un tecnico dell’industria birraria che lavora dal 1993 in una grossa multinazionale del settore, prima come responsabile del confezionamento ed oggi come responsabile di un progetto di WCM (world class manufacturing).

Al di là della sua attività, il legame di Paolo Mazzola con le degustazioni di birre artigianali nasce dal rapporto con Slow Food, iniziato circa 10 anni fa. Fino al 2004 infatti ha svolto tutti i corsi master of food relativi alla birra in Campania, Puglia e Molise, insieme ad importanti eventi di rilievo nazionale, come la conduzione di laboratori a Slow Food Agricoltura a Napoli, e al Mercatino del Gusto in Puglia.

Sempre con Slow Food ha effettuato numerose degustazioni, utilizzando anche la sua esperienza da sommelier dell’AIS. Dal 2003, infatti, il vino è l’altra sua grande passione e nei laboratori di Eat-Alia verranno presentati degli abbinamenti particolari che nascono proprio dall’incontro tra la cultura del vino e quella della birra artigianale.

Durante i laboratori Paolo Mazzola sarà coadiuvato da esperti del settore birrario e del vino, quali Andrea Petrini, Teo Musso, Luigi Serpe, Cristiano Iacobelli, Giancarlo Salsiccia, Elio Miceli e Leonardo di Vincenzo. I laboratori sono i seguenti:

- “Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali”, sabato 5 dicembre 2009, ore 15:00. Prenota QUI

- “Birre artigianali e Finger Food”, sabato 5 dicembre 2009, ore 19:30. Prenota QUI

- “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!”, domenica 6 dicembre 2009, ore 18:00. Prenota QUI

Siete curiosi di vedere, sentire e gustare le differenze e le curiosità che emergeranno dalle varie degustazioni? Non potrei dirvelo, ma vi confesso che io un assaggio l’ho già fatto durante le “prove generali” delle degustazioni, e vi assicuro che ne valeva la pena…

Vi ricordo che per garantire il giusto rapporto nella conduzione della degustazione, si è deciso di limitare il numero dei partecipanti a max 25 persone per laboratorio, e le prime prenotazioni sono già arrivate. Allora cosa aspettate?

Eat-Alia… Passaparola!

Eat-Alia ‘09 quest’anno si chiuderà, lunedì 7 dicembre alle ore 19.00, con un evento davvero prestigioso: la [...]]]> E’ online sul sito di Eat-Alia il programma ufficiale della nostra manifestazione, con tutti i dettagli dei laboratori, delle degustazioni e degli altri micro-eventi a cui potrete partecipare il 5, il 6 e il 7 dicembre a Palazzo Rospigliosi.

Eat-Alia ‘09 quest’anno si chiuderà, lunedì 7 dicembre alle ore 19.00, con un evento davvero prestigioso: la degustazione di Sandro Sangiorgi sui vini provenienti da vitigni allevati ad alberello. Si terrà nell’elegante Sala delle Statue per un pubblico di 80 persone.

Ricordiamo che l’accesso a tutti laboratori/degustazioni dei giorni 5 e 6 dicembre è subordinato all’acquisto del biglietto d’ingresso della manifestazione, che ha un costo di 10,00 euro (comprensivo di calice degustazione e sacchetta tracolla) oppure 9,00 euro se acquistato online QUI tramite Paypal.

Il biglietto è ridotto a 5,00 euro per bambini e ragazzi dai 6 ai 14 anni, mentre l’ingresso è GRATIS per bambini fino ai 6 anni, oltre i 75 anni e persone con disabilità.

I giorni aperti al pubblico sono sabato 5 e domenica 6, mentre la giornata di lunedì 7 dicembre è riservata ai soli operatori eccezion fatta per la degustazione di Sandro Sangiorgi, aperta a tutti coloro che vogliono prenotarsi.

Inoltre, durante tutto l’arco delle 3 giornate sono previsti dei laboratori guidati di sigari in abbinamento con cioccolato, vini e distillati. Esclusivamente per questi laboratori (previsti in area esterna al Palazzo), le prenotazioni saranno effettuate direttamente all’ingresso di Palazzo Rospigliosi.

Vi diamo un consiglio: poiché i posti per le degustazioni stanno per terminare vi consigliamo di prenotare già da ora il laboratorio a cui volete partecipare. Noi vi terremo informati quando i posti si saranno esauriti.  Intanto ecco il calendario con tutti gli appuntamenti:

Sabato 5 dicembre

h 11:00 – Apertura lavori con l’On. Daniela Valentini - Ass.re all’Agricoltura della Regione Lazio

h 12:30 – Presentazione della rivista Viaggiando
Conduce Patrizia Bertolotti
Ingresso libero

h 13:00 – Presentazione libri enogastronomici a cura di San Giorgio editrice:
- Cioccolato Piacere Supremo
- La Cantina Sociale di Canelli
- Olio Riviera Ligure DOP
Ingresso libero

h 15:00 – Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali
Con il produttore Leonardo di Vincenzo e lo chef Dino De Bellis, proveremo l’abbinamento di 4 tipologie di torta caprese, differenti per quantità e qualità di cioccolato, con due vini e due tipi di birre artigianali.
Relatori: Dino De Bellis, Leonardo Di Vincenzo, Paolo Mazzola, Andrea Petrini.
In degustazione:
- Birrificio Barley – BB10
- Birra del Borgo – 25 dodici
- Sherry Pedro Ximenez – Emilio Hidalgo
- Les Clos Paulilles – Banyuls Rimage 2006
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 16:30 – Le Inversioni Gastronomiche di Dino De Bellis
Abbinamenti semiseri e inconsueti per cucinare pietanze salate con della frutta e dessert con la verdura, senza perdere di vista la tradizione la stagionalità ed il gusto.
Saranno presentati sotto forma di finger food:
- Al dottor non far sapere – Aspic di pere e Raschera con gelatina di moscato
- Il porco e la renetta – Strudel di maialino cotto a bassa temperatura con salsa di renette
- Crema catalana a modo mio – Crema bruciata con zucca glassata
- Caramelle per adulti – Geles di carote, melanzane e cipolla
Ingresso libero – Prenota

h 18:00 – Gli Champagne de “La Flute”
Delphine Vessiere de “La Flute” ci introdurrà al mondo delle bollicine francesi in rosè.
Gli Champagne in degustazione:
- Champagne Janisson-Baradon Brut Rosé
- Champagne Billiot Pére et Fils Brut Rosé
- Champagne Roger Brun Nature Rosé de saignée Premier Cru
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 19:30 – Birre Artigianali & Finger Food
I finger food sono realizzati con gusto e creatività dallo chef Dino de Bellis in abbinamento con birre artigianali. I produttori presenteranno 4 differenti birre, e ad ognuna saranno abbinati due tipi di finger food differenti.
Relatori: Paolo Mazzola, Luigi Serpe (Aeffe), Cristiano Iacobelli (Atlas Coelestis), Elio Miceli (BOA), Giancarlo Salsiccia (Stazione Birra)
In degustazione:
- Birrificio Aeffe – 77
- Atlas Coelestis – Cometa
- Birrificio BOA – `na biretta
- Stazione Birra – Rajah
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 21:00 – Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.
Ingresso libero – Prenota

Domenica 6 dicembre

h 12:00 – Presentazione libri enogastronomici a cura di Bevivino Editore:
- Champagne
- Zucca Cook Book
Ingresso libero

h 13:00 – Tra Nord e Sud di Roma: salumi in abbinamento a vini
I prodotti del Salumificio Castelli saranno abbinati ai vini della Tenuta Ronci di Nepi.
Relatori: Andrea Petrini, Marco Greggio.
In degustazione:
- Coppa di Testa Castelli Romani – Oro di Né
- Spianata Romana – Manti
- Coppiette di Frascati – Veste Porpora
- Tronchetto Porchettato – Ronci
Ingresso libero – Prenota

h 15:00 – Cascina i Carpini presenta: TwinsWines & La Cru
- TwinsWines: degustazione didattica per confronto fra due vini ottenuti con uve barbera per verificare se esistono differenze fra la vinificazione spontanea (naturale) e quella moderna che prevede l’impiego di lieviti selezionati.
- La Cru: degustazione in progressione di tre vini provenienti da vigne diverse (CRU) progettate ciascuna per privilegiare l’esaltazione di alcune caratteristiche organolettiche rispetto ad altri.
Relatori: Paolo Carlo Ghislandi (Cascina i Carpini), Andrea Petrini.
In degustazione:
- Twins Wine – X
- Twins Wine – Y
- Sette Zolle – Frutto
- Falò d’Ottobre – Finezza
- Bruma d’Autunno – Complessità
Ingresso libero – Prenota

h 16:30 – Viaggio nelle eccellenze gastronomiche di Eat-Alia
Degustazione con i prodotti presenti in esposizione.
Ingresso libero – Prenota

h 18:00 – “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!”
Ostriche crude e cotte con pangrattato saranno accompagnate da birre artigianali e selezioni di Moscato secco.
Relatori: Paolo Mazzola, Teo Musso, Andrea Petrini, Luigi Serpe.
In degustazione:
- Birrificio del Ducato – Sally Brown
- Le Baladin – Wayan
- Cantina Sant’Andrea – Oppidum Moscato di Terracina
- Philippe Guerin – Muscadet de sevre et maine 2006
Ingresso: 10,00 euro – Prenota e acquista

h 19:30 – CiociariaExpo presenta: Il Cabernet di Atina e i salumi affumicati
La degustazione sarà guidata dalla sommelier Patrizia Patini, responsabile di CiociariaExpo e presidente delle associazioni Le Cannardizie e Donne del Vino Lazio-Umbria.
In degustazione:
- Vino Rosso Cabernet Atina DOC Forgiato – Società Agricola La Ferriera
- Salame e salsiccia di Maiale Nero Reale Casertano – Az. Agr. Biologica Le Sciuccaglie
Ingresso libero – Prenota

h 21:00 – Massimiliano Sepe: La sensibilità del cuoco per il cibo
Liberamente tratte dal classico menù Natalizio della città di Fondi (LT) i piatti della tradizione contadina del sud pontino sono sapientemente rielaborati per andare incontro alle tendenze del momento.
Saranno presentati sotto forma di finger food:
- Insalatina di Arance Bionde Fondane;
- Il Mc Fondano: mini hamburger di maiale nero casertano al coriandolo;
- Baccalà e Peperoni secchi;
- La frutta di Natale “Noci ,Mela Annurca e Melograno”;
- Zeppole dolci;
Ingresso libero – Prenota

Lunedì 7 dicembre

h 11:00 – Convegno a cura del CNR su “Filiera, tracciabilità ed antisofisticazioni degli oli d’oliva”.
Conduce la Prof.ssa Luisa Mannina della Facoltà di Agraria di Campobasso. Intervento di chiusura a cura di Mario Perilli, Presidente della Commissione Permanente Agricoltura della Regione Lazio.

A seguire degustazione di olii di varie regioni italiane condotta da Marco Greggio.

h 14:30 – Presentazione libro “Sovversivi del Gusto, vol.2”
Con Adriano Liloni, Michele Marziani e Marco Salzotto.

h 15:30 – Presentazione Roma Wine Hub
La nuova piattaforma logistica avanzata per la distribuzione di prodotti Wine&Food su Roma e Lazio sarà presentata da alcuni soci, ognuno secondo le proprie specifiche competenze.
Ingresso libero – Prenota

h 19.00 – “Vini provenienti da vitigni allevati ad alberello”, conduce Sandro Sangiorgi.
In degustazione:
- I Vigneri, Vinudilice 2008
- Morella, La Signora 2005
- Dettori, Tuderi 2001
- Vodopivec, Vitovska Classica 2005
- Zerbina, Pietramora 2006
- Le Boncie, Le Trame 2006
Ingresso: 30,00 euro – Prenota e acquista

Per il secondo anno consecutivo Cascina i Carpini è tra gli espositori che partecipano a Eat-Alia.

L’azienda, di cui abbiamo già parlato in un precedente post, ha la sua collocazione geografica nella cornice dei Colli Tortonesi Doc e si distingue per un fatto singolare: aver ottenuto dalle varietà autoctone della migliore tradizione vitivinicola Piemontese di [...]]]>

Per il secondo anno consecutivo Cascina i Carpini è tra gli espositori che partecipano a Eat-Alia.

L’azienda, di cui abbiamo già parlato in un precedente post, ha la sua collocazione geografica nella cornice dei Colli Tortonesi Doc e si distingue per un fatto singolare: aver ottenuto dalle varietà autoctone della migliore tradizione vitivinicola Piemontese di Qualità dei vini che interpretano il vitigno in una chiave inedita e moderna.

Un personale tributo al vitigno che il titolare di Cascina i Carpini, Paolo Carlo Ghislandi, ama di più: il Barbera.

Oltre a dedicarsi con passione e professionalità al suo lavoro di produttore di vini, Paolo è molto attivo anche sul fronte dei social media network, dove attua una mirata attività promozionale dei suoi prodotti. Da Vinix al canale personale su YouTube, passando per il gruppo su Facebook, i Vini d’Arte di Cascina i Carpini attirano consensi, curiosità, accendono confronti e dibattiti.

Una delle ultime trovate di Paolo, infatti, è stata la “creazione” dei Twins Wine, ovvero i vini gemelli, che sono stati ribattezzati opportunamente con i nomi di X e Y. L’idea è stata quella di creare dei panel di degustazione didattica per confronto tra questi due vini ottenuti con uve barbera, per verificare se esistono differenze fra la vinificazione spontanea (naturale) e quella moderna che prevede l’impiego di lieviti selezionati.

Un’operazione di “marketing strategico” che ha portato Paolo a dover gestire richieste da parte di tutta Italia, dove ha spedito le coppie di X e Y per la degustazione. Anche noi di Eat-Alia non siamo rimasti insensibili all’interessante proposta, per cui abbiamo chiesto di portare i vini gemelli anche a Roma.

La degustazione didattica dei Twins Wines si terrà infatti domenica 6 dicembre alle 15:00. Ma oltre a questo “esperimento” Cascina i Carpini farà degustare anche tre dei suoi Vini d’Arte provenienti da vigne diverse (CRU), progettate ciascuna per privilegiare l’esaltazione di alcune caratteristiche organolettiche rispetto ad altri.

Oltre ai vini X e Y ci saranno in degustazione Sette Zolle, Falò d’Ottobre e Bruma d’Autunno, il tutto sotto l’occhio attento ed esperto di Paolo Carlo Ghislandi e Andrea Petrini.

I posti a disposizione sono solo 25, per cui potete iniziare a prenotare già da ora cliccando QUI.

Eat-Alia… Passaparola!