Tra i vari momenti di degustazione previsti dal ricco programma di Eat-Alia ‘09 trova spazio anche un laboratorio dedicato alle particolarità gastronomiche della Regione Lazio.
Come si evince dal titolo, l’idea è quella di realizzare un percorso gustativo che ci farà viaggiare all’interno del territorio laziale tra nord e sud di Roma: nel comprensorio dei Castelli Romani per quanto riguarda i salumi (il sud) e nei pressi dell’antica città di Nepi per i vini in abbinamento (il nord).
La degustazione gratuita si svolgerà domenica 6 dicembre alle ore 13:00 e sarà condotta dal sommelier AIS Andrea Petrini e da Marco Greggio, agronomo esperto di analisi sensoriale, che abbineranno salumi tipici come la coppa di testa, la spianata romana, le coppiette di Frascati e il tronchetto porchettato (prodotti dal Salumificio Castelli di Frascati, dunque a sud di Roma) ai vini della Tenuta Ronci di Nepi, interessantissima realtà vitivinicola che si trova a nord di Roma, nei pressi di Nepi.
Per questa degustazione l’Oro di Né - chardonnay in purezza molto equilibrato e persistente – verrà abbinato alla coppa di testa Castelli, per un matrimonio di sapori che esalterà le caratteristiche peculiari di entrambe i prodotti.
Il Vigna Manti - chardonnay in purezza passato in barrique per sei mesi – sarà invece proposto insieme alla spianata romana Castelli, un abbinamento sicuramente inusuale, per certi versi temerario, ma che darà delle risposte sicuramente interessanti.
Il Veste Porpora – blend di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot - è il primo rosso della degustazione e lo abbineremo ad un grande classico delle fraschette dei Castelli Romani: le coppiette di Frascati.
L’ultimo vino del
la Tenuta Ronci di Nepi che andremo a degustare sarà il Ronci – Cabernet Sauvignon al 100% – che con i suoi sentori di frutta croccante e spezie nere, la sua grande struttura e la sua persistenza, sarà il perfetto partner del tronchetto porchettato, altra grande specialità del salumificio Castelli realizzato con le parti pregiate del suino magro lavorate esclusivamente a mano seguendo le tecniche per la preparazione della porchetta.
Vi ricordiamo che la degustazione è gratuita, previo acquisto del biglietto d’ingresso alla manifestazione, e si svolgerà domenica 6 dicembre alle ore 13:00 presso la sala Ratto di Proserpina di Palazzo Rospigliosi.
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Eat-Alia… Passaparola!
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