Come ben sapete, la seconda edizione di Eat-Alia dedica ampio spazio alla birra artigianale italiana. Tra gli espositori infatti ci sono sei tra i migliori produttori di birre artigianali made in Italy come Baladin, Birra del Borgo, Atlas Coelestis, Stazione Birra, Aeffe e Birradamare.
Per valorizzare e apprezzare al meglio questo particolare prodotto abbiamo deciso di dedicare veri e propri momenti di approfondimento che saranno guidati da Paolo Mazzola, un esperto del settore birrario che ci aiuterà a conoscere le diverse proprietà delle birre artigianali in abbinamento ai diversi cibi.
Dottore in chimica specializzato in tecnologie alimentari a Parma, Paolo Mazzola è un tecnico dell’industria birraria che lavora dal 1993 in una grossa multinazionale del settore, prima come responsabile del confezionamento ed oggi come responsabile di un progetto di WCM (world class manufacturing).
Al di là della sua attività, il legame di Paolo Mazzola con le degustazioni di birre artigianali nasce dal rapporto con Slow Food, iniziato circa 10 anni fa. Fino al 2004 infatti ha svolto tutti i corsi master of food relativi alla birra in Campania, Puglia e Molise, insieme ad importanti eventi di rilievo nazionale, come la conduzione di laboratori a Slow Food Agricoltura a Napoli, e al Mercatino del Gusto in Puglia.
Sempre con Slow Food ha effettuato numerose degustazioni, utilizzando anche la sua esperienza da sommelier dell’AIS. Dal 2003, infatti, il vino è l’altra sua grande passione e nei laboratori di Eat-Alia verranno presentati degli abbinamenti particolari che nascono proprio dall’incontro tra la cultura del vino e quella della birra artigianale.
Durante i laboratori Paolo Mazzola sarà coadiuvato da esperti del settore birrario e del vino, quali Andrea Petrini, Teo Musso, Luigi Serpe, Cristiano Iacobelli, Giancarlo Salsiccia, Elio Miceli e Leonardo di Vincenzo. I laboratori sono i seguenti:
- “Variazioni di Torta Caprese abbinate a vini da meditazione e birre artigianali”, sabato 5 dicembre 2009, ore 15:00. Prenota QUI
- “Birre artigianali e Finger Food”, sabato 5 dicembre 2009, ore 19:30. Prenota QUI
- “Le ostriche? Abbiniamole alle birre artigianali e al Moscato Secco!”, domenica 6 dicembre 2009, ore 18:00. Prenota QUI
Siete curiosi di vedere, sentire e gustare le differenze e le curiosità che emergeranno dalle varie degustazioni? Non potrei dirvelo, ma vi confesso che io un assaggio l’ho già fatto durante le “prove generali” delle degustazioni, e vi assicuro che ne valeva la pena…
Vi ricordo che per garantire il giusto rapporto nella conduzione della degustazione, si è deciso di limitare il numero dei partecipanti a max 25 persone per laboratorio, e le prime prenotazioni sono già arrivate. Allora cosa aspettate?
Eat-Alia… Passaparola!
Grande Paolo, professionalità e simpatia riunite in una sola persona
Paolo: bravo, simpatico e molto competente! Saranno interessanti ed istruttivi laboratori tutti da seguire.
P.S.: mi piace la foto ti rappresenta davvero come sei!
Stefy
[...] del ristorante Antica Osteria L’Incannucciata, mentre l’incontro sarà diretto e guidato da Paolo Mazzola in collaborazione con Luigi Serpe del birrificio Aeffe, Cristiano Iacobelli di Atlas Coelestis, [...]