Lo chef Massimiliano Sepe sarà il protagonista del laboratorio di cucina che si terrà domenica 6 dicembre alle 21, presso la Sala Ratto di Proserpina a Palazzo Rospigliosi.
Massimiliano è uno di quegli chef un po’ “anomali” che ogni mattina con il suo furgone si reca direttamente dai produttori a prendere le cose più fresche per la sua selezionata clientela: prima va a Formia dai pescatori a vedere cosa offre il mare; poi passa ad Itri per acquistare provolone, salsicce e carni; poi a Fondi per prendere le ricotte e le mozzarelle ancora calde e infine conclude il giro un salto al mercatino dei contadini.
Tutto questo per vedere cosa valga la pena d’acquistare per il suo ristorante “Casa Catullo”, aperto nel 2003 apre a Fondi – in provincia di Latina – vicinissimo al Castello Baronale. Il locale è la casa del nonno paterno, in linea dunque con la politica della sua cucina: portare quotidianamente a tavola la tradizione, i prodotti e le eccellenze delle terre pontine in abbinamento con vini tipici italiani, che rendono la degustazione dei suoi piatti un’esperienza imperdibile.
Per Massimiliano Sepe l’arte culinaria è una passione coltivata già da adolescente, quando frequentava le “cucine” dei pub per guadagnare qualche soldo. Una passione continuata nel tempo seguendo le trasmissioni di Gambero Rosso Channel, di cui ancora conserva gli appunti presi seguendo i programmi di Laura Ravaioli.
Dopo aver abbracciato effettivamente la professione di cuoco Massimiliano ha registrato alcune puntate con Max Mariola per Gambero Rosso Channel, ha partecipato alla giornata sul carciofo organizzata dalla Scuola di Cucina del Papero Giallo, e oggi collabora anche con la giornalista Tiziana Briguglio dell’Associazione “Agroalimentare in Rosa”, per eventi enogastronomici che mirino alla valorizzazione del territorio pontino.
La degustazione che Massimiliano Sepe farà a Eat-Alia ‘09 si intitola “La Sensibilità del Cuoco per il cibo”, ed è dedicata ad un pubblico il più vasto possibile in grado di cogliere le differenze tra il sapore di un prodotto artigianale ed uno industriale o comunque di scarsa qualità.
Si tratta di piatti che pur rifacendosi alla tradizione contadina della “ex terra di lavoro” del sud pontino, sono sapientemente rielaborati per andare incontro alle tendenze del momento.
Considerato il periodo, le pietanze scelte sono state liberamente tratte dal classico menù Natalizio della città di Fondi ; un luogo ricco di storia e tradizioni famoso per aver dato i natali a Vitruvio Vacca, San Sotero Papa, Giulia Gonzaga, Domenico Purificato, Giuseppe De Santis e tanti altri. Ecco il menù:
Insalatina di Arance Bionde Fondane
Il Mc Fondano: mini hamburger di maiale nero casertano al coriandolo
Baccalà e Peperoni secchi
La frutta di Natale “Noci, Mela Annurca e Melograno”
Zeppole dolci
Vi ricordiamo che questa degustazione sarà ad accesso gratuito, subordinata all’acquisto del biglietto di ingresso standard, e che le portate saranno servite in forma di finger food. L’appuntamento è per il 6 dicembre alle 21.00 presso la Sala Ratto di Proserpina ed è riservata ad un massimo di 25 persone, per cui iniziate a prenotatevi sin da cliccando QUI.
Eat-Alia… Passaparola!
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