Ad arricchire la presenza dei birrifici artigianali della seconda edizione di Eat-Alia arriva anche Birradamare, azienda nata a Roma nel 2004 dalla passione dei due soci fondatori Elio Miceli e Massimo Salvatori.
Già il nome stesso della società e lo slogan “Le birre fatte con il cuore” fanno subito capire quali siano le direttive utilizzate per le loro produzioni artigianali: Amore e Passione. Aspetti fondamentali, secondo le intenzioni dei due fondatori, “per birre di qualità senza compromessi, cioè produrre solo birre integrali non pastorizzate”.
La storia di questo birrificio parte da una piccola produzione di birra cruda senza alcun trattamento che veniva servita direttamente presso il BOA, il Brew Pub che Elio e Massimo hanno a Ostia Lido. Successivamente, dopo l’incontro e la collaborazione con il birraio Ioan Bratuleanu, sostenuto dall’aumento crescente del consenso dei consumatori, i due soci hanno deciso di lanciarsi effettivamente sul mercato delle birre artigianali, passando dalla produzione per il proprio “fabbisogno interno” all’imbottigliamento e alla vendita a terzi.
Attualmente la società dispone di due stabilimenti di produzione ed imbottigliamento con macchinari d’avanguardia e materie prime di qualità. Il controllo chimico di tutto il processo produttivo effettuato dal CERB – Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra dell’Università di Perugia – dove viene anche portato avanti un protocollo di sperimentazione su alcune produzioni di Birradamare.
La produzione di Birradamare, che ha recentemente ristrutturato gli impianti produttivi per far fronte alla crescente domanda e conquistare il settore Ho. Re. Ca e la Grande Distribuzione, è suddivisa in tre diverse linee di prodotto destinate a modalità di consumo e di mescita diverse, con dei marchi che oltre ad identificare le birre riflettono anche una precisa strategia di comunicazione verso i consumatori.
Cominciamo dal primo marchio, BOA, che porta il nome del Pub dove è nata la loro attività di birrai. In questo caso si tratta di una produzione di 15 diverse birre crude, a bassa ed alta fermentazione, chiare e scure, destinate alla mescita presso gli operatori del mercato della ristorazione e dell’intrattenimento, sia del Lazio che delle regioni limitrofe. Si tratta di birre che non subiscono alcun trattamento dopo la fermentazione, non sono ne filtrate ne pastorizzate e la loro conservazione si ottiene attraverso una rigorosa catena del freddo.
Il secondo marchio di Birradamare è BIRRA ROMA, che identifica i prodotti in bottiglia destinati al mercato internazionale ed al mercato italiano della ristorazione e dell’intrattenimento per turisti. Si tratta di una birra chiara con un forte aroma di luppolo, prodotta attraverso una lunga fermentazione che armonizza in maniera molto equilibrata le materie prime utilizzate.
Il terzo marchio è ‘NA BIRETTA, la birra in bottiglia destinata al mercato nazionale sia della ristorazione che dell’intrattenimento, di grande e media distribuzione. Questa linea prevede 3 diverse birre artigianali e già dal nome romanesco si evince l’idea del produttore di genuinità, “fatta con i migliori malti tedeschi e con la mejo acqua de Roma”, e di felice disincanto nell’affrontare la vita e di condividere i piaceri con gli altri. E proprio questi saranno i prodotti presenti in esposizione nelle sale di Palazzo Rospigliosi il 5, 6 e 7 dicembre:
- ‘NA BIRETTA CHIARA: leggera di colore oro paglierino. Mediamente amara e con uno spiccato aroma di luppolo, ha una schiuma chiara ed il perlage finissimo. I lieviti che utilizzati per la fermentazione armonizzano perfettamente le materie prime creando un perfetto equilibrio tra alcool, corpo ed aroma dando vita ad un gusto secco e pulito. Si trova perfettamente a suo agio con fritti e pizze.
- ‘NA BIRETTA ROSSA: una doppio malto di colore rubino caratterizzata dal forte sapore di malto tostato, con una schiuma compatta e persistente di color crema. Si a trova perfettamente a suo agio con piatti di carne e di formaggi stagionati.
Conclude il trio ‘NA BIRETTA DE NATALE, una doppio malto ambrata rifermentata al miele, che per le sue caratteristiche (schiuma abbondante, fine e persistente, luppolatura moderata) ben si abbina a formaggi stagionati ed erborinati come a dolci secchi della tradizione natalizia.
In attesa di passare a trovare Massimo ed Elio a Eat-Alia ‘09 potete andarli a trovare direttamente al BOA che si trova a Roma, precisamente ad Ostia Lido. Per conoscere più da vicino la realtà di Birradamare e le caratteristiche dei suoi prodotti cliccate QUI per visitare il sito ufficiale.
Eat-Alia… Passaparola!
